Lumea brânzeturilor : brânzeturi Franțuzești și Românești

ROQUEFORT ROUGE AOP 100G

22.00 lei

PREȚ : este valabil pentru 100 g pachet prefabricat. Prețul pe kg este de 220 lei pe kg în acest tip de ambalare.
CARACTERISTICI : branza cu mucegai albastru din lapte de oaie nepasteurizat de la rasa Lacaune, maturată 4-9 luni doar în peșterile naturale situate în zona stâncii din muntele Combalou din orașul Roquefort-sur-Soulzon. Este produsă din lapte de oaie exclusiv dintr-o mare parte a departamentului Aveyron și în unele localități din departamentele Aude, Lozère, Gard, Hérault și Tarn din Occitania, Franța. Pastă moale cremoasă, fără exces de umiditate, culoare omogenă, acoperit de crustă subțire.
SĂNĂTATE, NUTRIȚIE : lactoza e minimă și Roguefort e acceptată de cei cu intoleranță la lactoză, nu se recomandă congelarea, se poate menține la frigider ideal 4-8 grade 2-3 săptămâni cel mai bine în hârtie cerată. Se evită la cei cu alergie la proteina din lapte ca orice produs lactat.
COMPLETĂRI : Descriere extinsă, istoric și eticheta nutrițională la https://lumeabranzeturilor.ro/roquefort-aop
TEXTURĂ: Pastă moale cremoasă, fără exces de umiditate, culoare omogenă, acoperit de crustă subțire
RASĂ DE OI : Lacaune
TEHNICĂ DE PRODUCERE : coacere(fierbere) a pastei de lapte coagulat, presare, maturare minim 4 luni
DEGUSTARE: aromă densă, de nuci, dulce de pepene galben
SERVIRE: se poate integra în sosuri, în quiche, sau ca salată precum și la platou
ASORTARE : foarte versatilă se poate asorta cu preparate de carne, dar și cu pere sau smochine dulci și foarte bine cu nuci, sau cu vinuri albe ori roșii dulci tari sau chiar cu whiskey sau bourbon.
REGIUNEA DE ORIGINE: Occitania
TERITORIU (terroir) :produsă exclusiv într-o mare parte a departamentului Aveyron și în unele localități din departamentele Aude, Lozère, Gard, Franța. „Hérault și Tarn. Trebuie maturat în pivnițe naturale situate în zona stâncii din muntele Combalou din orașul Roquefort-sur-Soulzon .