Cașcaval Dobrogea din lapte oaie

Descriere

De ce Cașcavalul Dobrogea este unul dintre cele mai apreciate cașcavaluri de oaie din România?

Este un cașcaval specific la care e importantă și faptul că laptele provine de la oi care pasc pajiștile sărate și vântuite ale Dobrogei, și tehnica care folosește lapte crud pentru producerea cașului apoi pasta se încălzește și se frământă, apoi se modelează și se lasă la maturat. Rezultatul este o brânză cu pastă omogenă, ușor elastică, alb-gălbuie.

Ce gust are Cașcavalul Dobrogea?

Cașcavalul Dobrogea are un gust plin, rotund, tipic de lapte de oaie: aromă de lapte dulce și unt clarifiat, note ușor ierboase, de fân și iarbă uscată, o sărare bine dozată, care susține gustul, fără să-l agreseze. la maturări mai lungi pot apărea ușoare accente de alune crude și o ușoară picantă naturală pe final. Impresia generală: o brânză de caracter, dar prietenoasă, ușor de înțeles și de iubit chiar și de cei care abia descoperă brânzeturile de oaie.

Cum se servește cel mai bine Cașcavalul Dobrogea?

Temperatură ideală de servire: 12–14°C (scoate-l din frigider cu 30–45 de minute înainte, în funcție de anotimp). Textura și aromele se deschid mai bine dacă: – îl tai în triunghiuri subțiri dintr-o bucată mai mare.
Cum îl poți folosi în bucătărie: – simplu, pe un platou de brânzeturi, alături de pâine artizanală și câteva nuci ,
– ras sau felii în : plăcinte cu brânză (inclusiv în stil dobrogean), legume gratinate, cartofi, conopidă, paste cu brânză sau budincă cu paste sau chiar un mac & cheese cu accent românesc, sandvișuri calde, panini și baghete cu cașcaval, omlete, tarte sărate și lista poate continua. Fiind un cașcaval de oaie, se topește frumos, dând un gust intens și ușor „păstoresc” preparatelor.

Consultați paginile noastre de rețete pentru idei cu Cașcaval Dobrogea la cuptor, în paste sau în sandvișuri calde.

Cu ce vin se potrivește Cașcavalul Dobrogea?

Fiind o brânză de oaie cu gust intens, cere vinuri cu personalitate, dar fără tanin agresiv. Deoarece e maturat 6 luni și mai mult poate fi vin alb sec cu corp mediu spre plin, eventual ușor baricat sau mai evoluat sau un vin roșu cu taninuri moi, fructat, fără baric greu. Dacă vrei un contrast interesant, merge și cu un alb demidulce când cașcavalul e foarte intens și ușor picant.

Dacă pe platou ai doar Cașcaval Dobrogea și câteva fructe uscate, un alb sec bine echilibrat rămâne probabil cea mai sigură alegere.

Este Cașcavalul Dobrogea potrivit pentru platourile de brânzeturi?

Absolut! Textura lui fermă, ușor elastică, și gustul intens, dar rotund, îl fac perfect pentru:

• platouri de brânzeturi românești (alături de telemea maturată, brânză de burduf, un cașcaval afumat)

• platouri mixte, cu: măsline, roșii uscate, nuci, migdale sau dulceață de ceapă roșie, dulceață de ardei iuți sau de smochine sau pâine cu maia, grisine, focaccia.

Se combină foarte bine și cu charcuterie: pastramă, cârnați subțiri uscați, jambon crud-uscat, dar și cu pește afumat (somon, păstrăv), mai ales dacă îl servești în zona de aperitiv rece.

Vrei să aduci un pic de Dobrogea în farfurie, oriunde ai fi?

Alege Cașcaval Dobrogea din lapte de oaie și descoperă de ce acest cașcaval cu pastă opărită a devenit un reper al brânzeturilor românești – perfect atât pentru platou, cât și pentru gătit, de la plăcinte și paste până la cele mai simple sandvișuri calde.