Cașcavalul Buric – autentic de Viziru
- Ingrediente Cașcavalul Buric – autentic de Viziru : lapte de vacă integral (origine România), cheag, sare,mix de condimente pentru brânzeturi (piper negru, coriandru, măghiran, oregano, busuioc, legume uscate). Nu conține adaos de lapte praf, grăsimi vegetale, conservanți sintetici (E-uri).
- Declarație nutrițională 100 g : Valoare energetică : 320 kcal
Lipide : 22
Glucide : 1
Proteine : 27.4
Sare : 1-1.5 - Istoric și descriere : Există mai multe povești care descriu BURICUL de cașcaval. El se produce azi în zona Botoșani, în Vrancea și la Viziru Brăila. Cei din zona Botoșani susțin că, la origine era un produs în formă globulară modelat manual din cașcavalul proaspăt nematurat. Numele ar veni în această variantă de la forma produsului. Totuși cei ce fac Cașcaval Buric azi în Botoșani sau Vrancea îl fac ca un cașcaval normal, eventual mai mic. Mult mai savuroasă pare povestea următoare : În ICIL-urile socialiste (întreprinderile de lactate comuniste) când făceau cașcavalul, înainte de a-l pune la maturat și a intra pe gestiune, alegeau din spumă adică din partea ce părea cea mai bună bucăți, care le făceau rodunde și le tasau pentru a le strecura sub haine în zona curelei, să treacă la poartă. Odată ajuns acasă cei ce lucrau făceau troc cum era atunci și părea foarte bun. Cum se numea? Cașcaval Buric ca o glumă despre modul de furnizare. Din acest motiv produsul prezentat din cășăria mică dintr-o comună anonimă din Bărăgan pare produsul cel mai autentic cu acest nume.