REȚETE ȘI ASOCIERI CU Crémeux de Bourgogne

Asocierile clasice descrise în pagina principală sunt bune însă ca o asociere surpriză vă propun o asociere cu ciocolată neagră cu migdale. Mai ales dacă brânza este foarte tânără apare o combinație de dulce și acrișor. Pasta de migdale a dat ciocolatei o textură granulată, perfectă pentru a se potrivi cu brânza fină. Asocierea este similară dar mai bună ca o variantă de fursecuri cu frișcă și poate fi servită ca un desert.

REȚETĂ :

Ce-ar fi dacă am schimba felul în care mâncăm brânza? Iată o rețetă simplă pentru a savura brânza cremoasă de Burgundia într-un mod original.
Tartetă cu brânză cremoasă de Burgundia, pere caramelizate și bacon crocant
Ingrediente (pentru 4 tarte mici):
– 1 aluat fraged (de casă sau gata preparat)
– 150 g de Crème de Bourgogne
– 2 pere (tip Conference sau Williams)
– 100 g de bacon (de preferință felii groase)
– 2 linguri de zahăr brun
– 1 lingură de unt
– 1 lingură de oțet balsamic
– Câteva crenguțe de rozmarin sau cimbru proaspăt
– Piper negru proaspăt măcinat
– 1 ou (pentru spălarea ouălor)
1. Pregătiți aluatul:
– Întindeți aluatul fraged și decupați cercuri de dimensiunea potrivită pentru formele de tartă. Căptușiți fiecare formă cu cercurile de aluat, apoi înțepați baza cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
– Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți aluatul înăbușit timp de 10-12 minute sau până când devine ușor auriu. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească.
2. Caramelizați perele:
– Curățați perele de coajă și feliați-le subțire. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați feliile de pere și presărați cu zahăr brun.
Gătiți timp de 5 până la 7 minute, întorcând perele astfel încât să se caramelizeze uniform. Adăugați oțetul balsamic pentru a deglaza și continuați să gătiți timp de 2-3 minute. Perele ar trebui să fie fragede și ușor rumenite.
3. Pregătiți baconul crocant:
– Gătiți slănina într-o tigaie încinsă, fără ulei, până devine crocantă. Scurgeți-o pe prosoape de hârtie, apoi sfărâmați-o în bucăți.
4. Asamblați tartele:
– Întindeți un strat subțire de Crème de Bourgogne pe fiecare blat de aluat precopt. Acesta se va topi în timpul coacerii și va oferi o textură ultra-cremoasă.
– Aranjați ușor feliile de pere caramelizate deasupra. Presărați cu bucăți crocante de bacon și, dacă doriți, adăugați puțin rozmarin sau cimbru proaspăt pentru o notă ierboasă.
– Adăugați puțin piper pentru a oferi un contrast savuros.
5. Gătire și finisare:
– Bateți oul și folosiți-l pentru a unge marginile aluatului cu o pensulă de patiserie.
– Coaceți tartele la 180°C timp de aproximativ 15-20 de minute, până când aluatul se rumenește și brânza se topește.
6. Serviciu:
Scoateți tartele din cuptor, lăsați-le să se odihnească câteva minute, apoi serviți-le fierbinți. Vor fi perfecte pentru o cină originală, un aperitiv sofisticat sau un fel principal ușor cu o salată.
Această tartă cremoasă cu brânză și sos Burgundy oferă o fuziune perfectă între dulce și sărat, cu o notă de răsfăț datorită brânzei cremoase. Baconul adaugă o textură crocantă, perele caramelizate contribuie cu o dulceață fructată, iar întregul este echilibrat de ierburile aromatice proaspete. Un preparat surprinzător care îi va uimi pe oaspeții tăi!