Categorie: SĂNĂTATE ȘI NUTRIȚIE

Ca să nu vă încurcăm cu hățișul de legi naționale care uneori se suprapun mergem direct la sursa comunitară unde conform Art. 9 din Regulamentul UE 1169/2011, preluat și de legislația națională din România informațiile obligatorii sunt: Denumirea alimentului mai pe larg Art. 17: denumirea trebuie să fie denumirea legală; dacă nu există, denumirea uzuală sau o descriere suficient de clară. Dacă există o denumire tradițională/înregistrată (ex. „Cașcaval”, „Parmigiano Reggiano DOP”), trebuie folosită. Lista ingredientelor  Art. 18: obligatorie, cu excepțiile prevăzute în Art. 19 și Anexa V (ex: brânzeturi simple).…

Pentru a putea folosi pe etichetă mențiunile IGP (Indicație Geografică Protejată) sau DOP (Denumire de Origine Protejată), producătorii trebuie să respecte reguli stricte, reglementate la nivel european (Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 privind regimurile de calitate pentru produsele agricole și alimentare – la brânzeturi).  DOP (Denumire de Origine Protejată) – Art. 5(1) Reg. 1151/2012 Calitatea sau caracteristicile produsului se datorează în mod esențial sau exclusiv mediului geografic (factori naturali și umani). Toate etapele producției (producție, procesare și preparare) trebuie să aibă loc în zona delimitată. IGP (Indicație Geografică Protejată) – Art.…

Azi una din sursele temerilor noastre, ale fricilor noastre ca să le numesc astfel sunt elementele incriminate de medici și nutriționiști ani de zile : grăsimea din sânge sau colesterolul care parcă , să ne complice și mai mult se vorbește de colesterol rău și bun și mai nou un nou dușman aprig este zahărul.  Azi voi scrie despre Colesterol și branzeturi maturate sau despre grăsimi (sau lipide) și brânzeturi.  Concluzie : Există studii consistente care arată că brânzeturile maturate produse natural la fermă sau în mici lăptării specializate cu…

Alergia la proteinele din lapte (cazeină, lactalbumină etc.)  Cauză: sistemul imunitar recunoaște proteinele ca „inamici”. Mecanism: reacție alergică mediată de anticorpi (IgE sau altele). Simptome: pot fi cutanate (erupții, urticarie), respiratorii (dificultăți de respirație), digestive, până la șoc anafilactic. Tip de reacție: imunitară, poate fi severă chiar și la urme foarte mici de lapte. Intoleranța la lactoză Cauză: lipsa sau deficitul enzimei lactază, care descompune lactoza (zahărul din lapte) în glucoză și galactoză. Mecanism: lactoza nedigerată ajunge în colon → este fermentată de bacterii → apare gaz, balonare, crampe, diaree.…

Obligația legală: Orice aliment comercializat în UE trebuie să aibă trecut pe etichetă o indicație a durabilității. Sunt două tipuri care la noi nu sunt clarificate foarte bine nici legal nici pentru consumator : DLC („Date Limite de Consommation” / „A se consuma până la…”) – folosită la alimente perisabile, unde consumul după acea dată poate fi riscant pentru sănătate (lapte crud, carne proaspătă). DDM („Date de Durabilité Minimale” / „A se consuma de preferință înainte de…”) – folosită la produse mai stabile, unde după termen nu e neapărat pericol…

Normele legale de etichetare de multe ori induc la cumpărătorul neavizat opinii greșite. Acest articol este scris pentru a clarifica aspectele legale, cele științifice și pentru a vă ajuta să evitați prejudecățile, temerile și informația greșită. În primul rând ce informații trebuie să conțină o eticheta de produs alimentar ?  Inițial am vrut să fac un articol general despre produse lactate. Dar aprofundând legile mi-am dat seama brusc că nu sunt aceleași excluderi la lapte , lapte de fermă, iaurt, brânză. De aceea ca să nu vă încurc cum acest…